Les chnéffléne sont une entrée typique du Val d'Aoste, plus précisément de la vallée de Gressoney où les Walser, une population d'origine germanique, se sont installés entre le XIIe et le XIIe siècle. Les chnéffléne sont de petites boulettes de farine et d'œufs. Elles peuvent être assaisonnées de différentes manières : avec de la crème, du speck ou, comme le veut la tradition, avec des oignons rissolés dans une poêle avec du beurre. Dans ce cas, nous avons choisi de vous faire découvrir la version originale de ce plat et donc de respecter la tradition en faisant sauter les Chnéffléne avec de l'oignon braisé. Si vous le souhaitez, vous pouvez saupoudrer vos Chnéffléne de poivre ou de fromage grana râpé.
Ingrédients pour 4 personnes
- Temps de préparation : 40 min
- Temps de repos : 30 min
- Calories : 375 Kcal x 100 g
- Difficulté : faible
- Farine : ½ kg
- Lait : ½ l
- Œufs : 1
- Oignons : 2
- Beurre : 60 g
- Bouillon de viande : autant que nécessaire
Préparation Chnéffléne
1. Mettre un œuf dans un bol et le battre au fouet. Ajouter un demi-litre de lait et, en le tamisant, un demi-kilo de farine. Mélanger le tout. Ajuster le sel, puis laisser reposer 30 minutes.
2. Mettre le beurre dans une poêle et, lorsqu'il a fondu, ajouter les deux oignons coupés en lamelles. Remuer à l'aide d'une cuillère jusqu'à ce que les oignons prennent une couleur dorée. Ajouter un demi-verre de vin blanc et continuer à remuer. Ajuster le sel et le poivre.
3. Ajouter une louche de bouillon de viande à l'oignon et continuer à remuer.
